Easy gluten free - Alimentation sans gluten

No Grain, no Pain - le boom du sans gluten se poursuit. Entre-temps, on peut commander des plats sans gluten dans tous les restaurants. Mais qu'est-ce que le gluten et à quoi les personnes souffrant d'une intolérance au gluten doivent-elles veiller dans leur alimentation ? Dans notre dernier article de blog, tu apprendras quels aliments sont adaptés à une alimentation sans gluten et comment tu peux réaliser de délicieuses recettes sans gluten avec AMC !

Tu commandes une pizza chez ton italien préféré et tu as soudain le choix entre différents types de pâte comme la pâte sans gluten ? Aujourd'hui, c'est le quotidien normal et que ce soit au restaurant ou chez un livreur, les plats sans gluten peuvent être commandés partout. L'alimentation sans gluten s'est également déjà bien établie dans la culture alimentaire moderne.

Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten est présent dans les graines de nombreuses céréales : blé, orge, épeautre, seigle, ainsi que l'épeautre vert, le triticale et les céréales apparentées comme l'amidonnier, l'engrain et le kamut. Le gluten est une protéine de stockage importante et a plusieurs fonctions : Il retient l'eau et stabilise. En outre, le gluten est un bon émulsifiant et un support pour les substances aromatiques. C'est pourquoi on trouve du gluten dans les plats préparés et les sauces. Pour que la pâte puisse bien lever et tenir ensemble lors de la cuisson du pain ou de la pizza, il faut du gluten comme colle. La combinaison de l'eau et du gluten forme ce que l'on appelle le gluten, qui constitue la structure de la pâte pour les pâtisseries et le pain.

Maladie cœliaque - quand le gluten devient un problème dans l'alimentation

Le gluten a toutefois aussi ses mauvais côtés. Le gluten est à l'origine de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune. Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, la consommation d'aliments contenant du gluten provoque une réaction immunitaire dans l'intestin. Cette réaction provoque une inflammation chronique de la muqueuse de l'intestin grêle. Il suffit que des traces de gluten soient présentes dans les aliments pour déclencher une telle réaction. Aujourd'hui, la maladie cœliaque est l'une des intolérances les plus fréquentes au monde et touche aussi bien les enfants que les adultes. Le seul traitement contre la maladie cœliaque est simple : renoncer à vie aux aliments contenant du gluten. Malheureusement, c'est encore aujourd'hui le seul traitement possible en cas d'intolérance au gluten. Comme l'offre de produits sans gluten est désormais très large, un régime strict sans gluten peut être suivi sans problème à l'heure actuelle. L'alimentation sans gluten permet aux personnes concernées de mener un mode de vie sain et sans symptômes. Mais quels aliments ne contiennent pas de gluten ? Nous te présentons dans le chapitre suivant un aperçu utile des produits sans gluten.

Aliments appropriés sans gluten

Tous les aliments qui ne contiennent pas de protéines de gluten ou qui ne sont pas transformés avec de la farine de blé sont sans gluten. Tu aimes le pain, mais tu ne peux pas consommer d'aliments qui contiennent du gluten ? Une délicieuse alternative est le pain protéiné ou le pain aux pommes de terre. Tu ne veux pas renoncer au porridge au petit-déjeuner ? Choisis simplement des flocons de sarrasin, de riz, de millet ou de soja. Si tu as envie de quelque chose de sucré et que tu veux faire de la pâtisserie, tu peux utiliser des noix moulues ou de la farine d'amande au lieu de la farine de blé ou d'épeautre. Plus bas, nous te proposons des recettes savoureuses sans gluten !

Un aperçu de tous les aliments sans gluten

• Céréales : maïs, riz, millet, sarrasin, quinoa, amarante, farine de graines de caroube, pommes de terre, châtaignes
• Fruits : tous les fruits et noix
• Légumes : tous les légumes et légumineuses
• Produits laitiers : Lait, yaourt nature, crème, fromages frais comme la ricotta, le mascarpone, la mozzarella, le parmesan
• Viande, poisson, œuf : Toutes les viandes et tous les poissons, œuf
• Graisses, épices, sauces, ingrédients de boulangerie : Huiles végétales, beurre, margarine, saindoux, épices pures, sel, poivre
• Sucreries et édulcorants : miel, sucre
• Boissons : boissons rafraîchissantes comme le coca, le café en grains, le thé, jus de fruits purs, champagne, prosecco, vin, eaux-de-vie claires

Cuisiner sans gluten avec AMC Secuquick softline

Les légumes frais ou la viande non assaisonnée et non panée, en particulier, sont des aliments idéaux pour les personnes qui doivent se nourrir sans gluten pour des raisons de santé. Le couvercle AMC Secuquick softline est idéal pour la préparation de nombreux aliments sans gluten. Le couvercle de cuisson rapide Secuquick softline s'adapte à un grand nombre de casseroles AMC et a un large spectre d'utilisation. Tous les plats sont alors non seulement cuits en préservant les vitamines, mais aussi en un temps record. Pour cela, il existe deux programmes de cuisson rapide, Soft et Turbo. Les aliments riches en protéines comme les plats mijotés ou les légumineuses sont préparés très rapidement avec le mode de cuisson rapide Turbo. Les légumes frais ou les pâtes sans gluten sont cuits avec le programme de cuisson rapide Soft en préservant particulièrement les vitamines. Le Secuquick softline permet également de préparer de délicieux risottos, de la polenta ou des pommes de terre, qui ne contiennent pas de gluten, tout en économisant de l'énergie. Inspire-toi dès maintenant de délicieuses recettes et découvre dans le prochain chapitre les recettes savoureuses et saines sans gluten que tu peux préparer avec l'AMC Secuquick softline !

Des idées de recettes savoureuses sans gluten

Pour que tu puisses cuisiner sans gluten, nous avons réuni ici quelques recettes raffinées et sans gluten à essayer. Tous les plats ont été préparés facilement et rapidement avec le Secuquick softline. Sans gluten, plein de plaisir !

1. pâtes One-Pot sans gluten "Baked Feta

Tu trouveras cette délicieuse recette ici.

2. ragoût d'agneau à l'orientale aux herbes et au yaourt

Cliquez ici pour accéder à la recette.

3. soupe de panais avec deux types de garnitures

Essayez-le maintenant et savourez ! Tu trouveras la recette ici.

4. Carnitas mit eingelegten Zwiebeln

Tu trouveras la recette de ce délice ici.

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