La dieta a base vegetale è in voga: il nostro appetito per la carne cambierà?

Osiamo dare uno sguardo al futuro: in futuro mangeremo ancora carne? Presto i supermercati venderanno solo “alimenti a base vegetale” invece di prodotti a base di carne? Nel nostro ultimo post sul blog, andiamo a fondo della questione: come si è sviluppato il consumo di carne e l'importanza delle alternative senza carne. Inoltre, scoprirete quali deliziose idee di ricette potete preparare senza carne!

Il cambiamento del consumo di carne

Una cosa è certa: in molte regioni, l'importanza culinaria della carne è diminuita notevolmente rispetto all'Età della Pietra. Gli uomini dell'età della pietra erano cacciatori-raccoglitori e probabilmente mangiavano più del 70% di carne. La situazione è cambiata quando i grandi mammiferi si sono lentamente estinti e con il tempo l'uomo si è dedicato sempre più alla coltivazione sistematica delle piante.

Il consumo di carne ha continuato a cambiare negli ultimi anni. Si può notare che l'importanza della carne nella dieta è diminuita in molti Paesi europei. La domanda di piatti e prodotti vegetariani e vegani è in aumento. Il consumo di carne passa sempre più in secondo piano: le ricette vegetariane e vegane sono in voga. Il paradigma “Bello mangiarti” sta spesso cambiando nella società in “Non mangiare carne”. Particolarmente impressionante è la crescente importanza dei prodotti a base vegetale, ovvero le alternative alla carne a base vegetale fatte di tofu, seitan, ceci & Co.

Ciononostante, i piatti a base di carne sono ancora oggi presenti nei menu e svolgono un ruolo importante nella nostra cultura alimentare. Non è ancora certo che si riesca a bandire completamente i prodotti a base di carne dal supermercato e a convincere tutti a seguire una dieta priva di carne. D'altra parte, è probabile che in futuro continueremo a mangiare carne, ma molto meno frequentemente. Il fatto è che si sta investendo molto nello sviluppo di queste alternative alla carne e che lo sviluppo dei prodotti sostitutivi è in pieno svolgimento. Scoprirete quali sono questi prodotti nel prossimo capitolo!

Gli alimenti a base vegetale e la carne in vitro ricavata da piante e insetti sono in aumento
 

Che sia vegetariano o vegano, il cibo a base vegetale sta diventando sempre più popolare nella dieta senza carne. L'ambiente, il benessere degli animali e, non da ultimo, la salute personale sono sempre più importanti per le persone. Il nuovo senso di qualità e responsabilità dei consumatori si riflette nell'offerta dei negozi di alimentari. Si possono acquistare ovunque hamburger, nuggets, salsicce, salumi o cotolette a base di ingredienti vegetali come tofu, seitan, fagioli, quorn o proteine di pisello. Aggiungere di tanto in tanto questi prodotti alla propria dieta è un vero cambiamento rispetto a una dieta puramente vegetale.
 

Oltre a questi prodotti sostitutivi, esistono altri modi per utilizzare le fonti proteiche nella dieta. La proteina Alt, ad esempio, è una proteina alternativa prodotta da funghi, alghe o insetti. Sono in corso anche ricerche sui cosiddetti alimenti coltivati in cellule (carne in vitro).

Vi manca l'ispirazione per trovare deliziose ricette senza carne? Vi mostriamo quali ricette sono una delizia culinaria anche senza carne!