Sostenibilità in cucina: consigli per cucinare e mangiare in modo ecologico

Comprare, cucinare e mangiare il più possibile e nel modo più economico possibile, senza tenere conto dell'ambiente e della sostenibilità? Questo era ieri. Oggi più che mai siamo chiamati a pensare e ad agire in modo sostenibile. La sostenibilità è molto importante anche per noi. In questo articolo vogliamo quindi mostrarvi come potete fare la spesa, cucinare e mangiare in modo più ecologico con poco sforzo, risparmiando tempo e anche denaro.

1. spesa sostenibile

La sostenibilità inizia dalla spesa alimentare. Abbiamo raccolto un elenco di cose da tenere in considerazione quando si fa la spesa per preservare le risorse e proteggere l'ambiente:

La pianificazione è tutto

Prima di andare a fare la spesa, dovreste mettere a punto un piano dei pasti per i prossimi giorni, o preferibilmente per l'intera settimana. Cosa volete cucinare? Di cosa avete bisogno e in che quantità? In questo modo si evita di acquistare cibo che non verrà consumato e che dovrà essere buttato via. Meno spesso si va a fare la spesa, più tempo si risparmia.

Suggerimento: è possibile creare facilmente una lista della spesa per tutte le ricette che si desidera cucinare nella nostra comunità di ricette. Basta cliccare sulla ricetta in questione e poi su “Lista della spesa” sotto la foto della ricetta. Potete accedere alla lista della spesa nel vostro profilo alla voce “Lista della spesa” e trovare tutti gli ingredienti, comprese le quantità, ordinati per argomento (ad esempio, verdure, latticini o spezie).

Trasporto e imballaggio intelligenti

Portate sempre con voi il vostro cestino o la vostra borsa quando fate la spesa. La borsa dovrebbe essere in tessuto, iuta o plastica riutilizzabile, in modo da poterla riutilizzare più volte. Ciò contribuirà a ridurre l'uso di sacchetti di plastica e di carta monouso e a farvi risparmiare denaro a lungo termine, perché non dovrete comprare una borsa nuova ogni volta.

Anche gli imballaggi in plastica degli alimenti contribuiscono in modo significativo all'inquinamento ambientale e dovrebbero quindi essere evitati, ove possibile. Cercate quindi di acquistare alimenti privi di imballaggi o con imballaggi riciclabili. In particolare, frutta e verdura possono essere acquistate senza imballaggio. Sempre più supermercati vendono anche sacchetti riutilizzabili per frutta e verdura, che possono essere usati al posto dei soliti sacchetti usa e getta. Un'altra nuova tendenza sono i cosiddetti “negozi senza imballaggio”, che si trovano soprattutto nelle grandi città. Lì è possibile pesare gli alimenti secondo le proprie esigenze e riempirli nei propri contenitori per alimenti.

Gli alimenti possono essere pesati secondo le necessità e riempiti nei contenitori che avete portato con voi.

Regionalità e stagionalità

Comprare e mangiare “qualsiasi cosa in qualsiasi momento” è fuori moda. I consumatori responsabili si concentrano sempre più su alimenti stagionali e regionali. Perché trasportare in Europa l'uva dal Cile o i pomodori dal Marocco, ad esempio, quando già crescono in molti luoghi d'Europa? I percorsi di trasporto brevi non solo fanno risparmiare energia, ma preservano anche le vitamine e i nutrienti degli alimenti. Questo perché i prodotti che provengono da lontano sono spesso raccolti acerbi per il lungo viaggio di trasporto. I prodotti regionali, invece, possono maturare sul campo. Ciò significa che non solo sono più nutrienti, ma spesso hanno anche un sapore migliore. Ecco perché vale la pena di visitare il mercato settimanale locale o di fare la spesa nel negozio di prodotti agricoli del paese vicino.

L'acquisto di frutta e verdura fresca della regione ha un senso particolare se può essere coltivata all'aperto senza dover ricorrere a costose serre riscaldate. La frutta e la verdura regionali coltivate all'aperto non solo consumano meno energia, ma di solito contengono anche meno residui inquinanti come i nitrati.

Biologico ed equosolidale

Gli alimenti biologici sono ottenuti dall'agricoltura biologica, che evita in larga misura l'ingegneria genetica e i pesticidi e i fertilizzanti chimici di sintesi. Questi ultimi, in particolare, mettono a rischio la sostenibilità dell'agricoltura, in quanto possono danneggiare il suolo a lungo termine e avere un impatto negativo sull'ambiente. Al supermercato troverete diverse etichette biologiche che vi aiuteranno a riconoscere quali alimenti sono “biologici”. Attenzione: non tutte le etichette biologiche rispettano le stesse linee guida. Informatevi su internet su quali sono le etichette biologiche, in modo da essere sicuri che i vostri alimenti provengano da agricoltura biologica sostenibile.

La sostenibilità comprende anche il commercio equo e solidale. Per rafforzare a lungo termine l'economia di alcune regioni, gli agricoltori, i raccoglitori e gli operai devono essere pagati equamente e devono poter lavorare in condizioni dignitose. Le etichette del commercio equo e solidale aiutano a determinare quali aziende producono i loro prodotti in modo adeguato.

Suggerimento: con il nostro calendario stagionale AMC, potete sempre sapere quale frutta e verdura è disponibile e quando. Se volete cucinare ricette con ingredienti di stagione, basta cliccare sulla sottocategoria “Ricette di stagione” nella nostra scheda “Ricette” e avrete la ricetta giusta per ogni stagione.

 

 2. cucina sostenibile

Una volta che avete tutto il necessario per cucinare insieme, potete iniziare a preparare!

Sapevate che cucinando con AMC potete facilmente dare il vostro contributo alla sostenibilità e risparmiare fino al 50% di energia? Il fatto che cucinare con i nostri prodotti sia così ecologico è dovuto alla natura innovativa dei nostri prodotti:

Il ciclo chiuso dell'acqua

Le nostre pentole si basano su un circuito chiuso tra la base della pentola, la zona della parete di raffreddamento e il coperchio. Quando le nostre pentole e padelle vengono riscaldate, il vapore acqueo sale verso l'alto, si raffredda sul coperchio e sulle pareti, quindi gocciola dal coperchio e si riscalda. Questo ciclo fa sì che non sia necessaria altra acqua durante la cottura e che non siano necessari altri grassi quando si frigge con il coperchio chiuso. Questi metodi di cottura e arrostimento non solo consentono un notevole risparmio di acqua e di grassi di cottura, ma sono anche particolarmente delicati, il che significa che i piatti contengono fino al 50% in più di vitamine e sostanze nutritive rispetto agli alimenti preparati in modo tradizionale.

Temperatura e tempo sotto controllo

Uno dei principali fattori ambientali della cucina è il consumo di energia causato dal calore. Quando il cibo viene riscaldato mediante bollitura, frittura o cottura, spesso si spreca molta energia a causa di temperature troppo elevate o di tempi di cottura troppo lunghi. Ecco perché abbiamo sviluppato un sistema di cottura che consente di utilizzare sempre la temperatura e il tempo di cottura giusti per ogni piatto.

Come funziona? È semplice: nel pomello del coperchio delle nostre pentole e padelle troverete il nostro indicatore di temperatura “Visiotherm”, che non solo vi dice quanto è calda la pentola, ma anche quale temperatura è più adatta a quale metodo di cottura.

È ancora più facile se si utilizza il dispositivo di segnalazione acustica “Audiotherm”. Basta posizionarlo sul Visiotherm, accenderlo e impostare il programma giusto per il piatto: non dovrete più guardare il Visiotherm, ma sarete richiamati dall'Audiotherm quando dovrete cambiare o spegnere la pentola. In questo modo si utilizza sempre l'esatta quantità di calore necessaria per la cottura, risparmiando tempo ed energia.

indossate il trasmettitore di segnali acustici “Audiotherm”, accendetelo e impostate il programma giusto per il vostro piatto.

Il modo più sostenibile di cucinare è utilizzare anche la piastra mobile “Navigenio”. È possibile collegare Navigenio in modalità wireless ad Audiotherm, che lavorano insieme come una squadra: Navigenio aumenta o riduce l'apporto energetico in base al programma di cottura selezionato e si spegne automaticamente al termine del tempo di cottura. In più: se si posiziona Navigenio a testa in giù su una pentola AMC, si ottiene un piccolo forno in cui è possibile cuocere pizza, pane, torte o sformati croccanti in pochissimo tempo. Il preriscaldamento di un forno tradizionale consuma molta più energia a causa del suo grande volume, rendendo la (sovra)cottura nella pentola AMC molto più ecologica.

Cucinare in modo sostenibile con il piano cottura mobile “Navigenio”.

Longevità anziché consumo usa e getta

Cucinare non è solo una questione di “come”, ma anche di “con cosa”. In contrasto con la tendenza alla società dell'usa e getta, sta tornando di moda investire in beni di consumo di alta qualità che non devono essere sostituiti ogni pochi anni. Anche noi ci impegniamo per la longevità dei nostri prodotti: tutte le nostre pentole e padelle sono realizzate in acciaio inossidabile di prima qualità estremamente resistente, per garantire la loro durata nel tempo. Per questo motivo offriamo una garanzia di 30 anni su tutte le pentole e le padelle.

Suggerimento: anche voi vorreste risparmiare tempo, energia e materie prime in cucina e preparare piatti più ricchi di sostanze nutritive e vitamine, ma non avete ancora nessun prodotto AMC nella vostra cucina? Prenotate subito il vostro show cooking personale AMC senza impegno e sperimentate dal vivo come si fa. Siete curiosi? Cliccate qui!

 

3. dopo aver mangiato

Ci sono anche alcune cose da considerare dopo aver mangiato che vi aiuteranno a proteggere l'ambiente.

Utilizzate correttamente gli avanzi

Avete accidentalmente cucinato troppo? Nessun problema! Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico e metteteli in frigorifero. Se riscaldati delicatamente, spesso sono altrettanto buoni il giorno dopo. Se volete mettere in frigorifero una pietanza in un contenitore senza coperchio, non è necessario usare subito il cellophane. Da qualche tempo è possibile acquistare panni di cera d'api da mettere semplicemente sopra i contenitori. Questi non solo non contengono plastica, ma possono anche essere lavati e riutilizzati. In alternativa, potete anche congelare gli alimenti e consumarli in un secondo momento.

Conservate gli avanzi in contenitori ermetici per proteggere ulteriormente l'ambiente.

Non avete voglia di mangiare due volte la stessa cosa? Abbiamo una soluzione anche per questo: In un altro post del blog abbiamo descritto come sia possibile creare nuovi piatti a partire da pasta, patate o riso con pochi semplici passaggi e ingredienti. Cliccate qui per l'articolo!

Lavastoviglie o lavaggio a mano?

Se avete molte stoviglie e posate sporche, dovreste lavarle in lavastoviglie invece che a mano. In questo modo si risparmia non solo tempo, ma anche acqua. Uno studio comparativo dell'Università di Bonn ha rilevato che il lavaggio in lavastoviglie richiede fino al 50% in meno di acqua e fino al 28% in meno di energia rispetto al lavaggio a mano.

A proposito, sapevate che tutti i nostri prodotti in acciaio inossidabile sono lavabili in lavastoviglie? Ciò significa che potete tranquillamente lavare le vostre pentole e padelle AMC in lavastoviglie. Importante: se volete lavare i coperchi in lavastoviglie, svitate prima il Visiotherm. Lo stesso vale per il manico della pentola oPan.

Speriamo che questo articolo vi abbia dato qualche idea sulla sostenibilità in cucina. Avete altri consigli su come fare la spesa, cucinare e mangiare in modo più consapevole? Scambiate idee con i nostri esperti AMC e con gli altri utenti della community nel nostro forum!